Verrine Poire - Chocolat

Verrines poire - chocolat

Il s'agit d'une verrine avec une superposition de morceaux de poires et de mousse au chocolat miam :-D

Préparation de la mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat noir dessert à 65 % minimum
- 8 oeufs

Au bain-marie et à feu doux, laissez fondre lentement le chocolat préalablement cassé en petits morceaux, dans 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, surtout évitez de trop chauffer!

Ajoutez un jaune d'oeuf à la fois, et mélangez bien avant d'incorporer les jaunes suivants.
Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez avec soin et délicatesse, les blancs au chocolat.


Une fois la mousse terminée, couper une poire en petit morceaux, et répartir en plusieurs couches : une couche de morceaux de poires, une couche de mousse au chocolat, une couche de poire etc...
Si vous en avez comme touche final vous pouvez disposer des copeaux de chocolat sur chaques verrines terminées.

Si vous préférez vous pouvez tout simplement mettre une plus grosse couche de poire au fond de la verrine et remplir le reste de mousse au chocolat de façon à avoir une seule couche de poire et une seule couhe de mousse (plus facile à réaliser).

Bon appétit :-)